DICAS E TRUQUES (ALIMENTOS )DE A a Z
ARROZ
Para o arroz ficar soltinho ,
junte algumas gotas de limão
ou vinagre á agua do cozimento.
Se esquecer de colocar o sal
no arroz , dissolva a quantidade
que seria necessário para cozinhá-lo em 1/2 xícara
das de chá de água e pingue sobre o arroz . Leve ao
fogo e deixe cozinhar até que seque a úmidade.
que seria necessário para cozinhá-lo em 1/2 xícara
das de chá de água e pingue sobre o arroz . Leve ao
fogo e deixe cozinhar até que seque a úmidade.
Guardar algumas fatias de pão na lata,
junto com os biscoito, não deixam que eles
amoleçam.
BOLO
O bolo de fubá fica bem mais saboroso e
fofinho se você substituir parte do leite
por coalhada ou por iogurte natural.
Ao retirar o bolo do forno, cubra-o
imediatamente com um pano seco.Isso evitará
que que ele tome vento e , consequente murche.
O bolo velho pode ficar se mergulhado no leite
frio e assado em forno médio.
Para mantê-lo bom por mais tempo é só embrulhar
com toalha úmida e guardar em lugar fresco.
CAFÉ
Para conservar melhor o aroma e o sabor do café,
junte um pouco de açucar ao pó fresco antes de
guardá-lo num recipiente fechado
A borra do café serve para adubar as plantas.
CAMARÃO
Para que o camarão não fique encharcado ,
frite-os sem casca.
Aproveite as cascas do camarão . Torre-as
no forno , bata no liquidificador ,peneire e
guarde em um pote . Acrescente pitadas
desse preparado a qualquer prato e dê a ele
um gostoso sabor.
CARNE
Para amolecer carne refogada ou ensopada
coloque dentro da panela uma colherinha
( café ) de fermento em pó.
Para que a casca do bife á milanesa
não desgrude , ponha uma rolha no oléo
da fritura , e só retire após os bifes estarem
prontos
Para preparar carne de sol ( seca ) , cozinhe-a
no leite. Ela ficará bem mais macia.
Para amolecer carne cozida , acrescente vinagre
ao caldo.
Para que não espirre gordura na fritura dos bifes,
ponha um pouco de oléo na carne na hora de
temperá-la . Depois coloque-a na panela e não
use mais oléo.
Para eliminar o cheiro da dobradinha
é so cozinha-la junto com uma laranja ácida
cortada ao meio e com casca.
Ao fritar tirinhas de bacon,passe antes no leite
e depois na farinha de trigo .Isso evita que a
gordura espirre ou que elas encolham muito.
Os torresmos ficaram mais sequinhos se
antes de frita-los colocarmos 1 colher ( sopa )
de vinagre
Se o fígado de boi for comprado pela manhã,
para ser servido apenas á noite , deixe-o de
molho no leite.É a melhor maneira de conservá-lo
fresco.
CEREAL
Realce o sabor da espiga de milho cozida
retirando a palha verde e utilizando para
forrar o fundo da panela na hora do
cozimento.
Use os chás frios ás refeições com
hortelã ,gengibre,erva doce,erva cidreira etc.
Os chás são digestivos.
hortelã ,gengibre,erva doce,erva cidreira etc.
Os chás são digestivos.
Adoçar o chá com balinhas de hortelã darão um
gostinho todo especial.
Caso a sobre mesa tenha ficado
muito doce,
muito doce,
é so colocar uma pitada de sal.
Outra solução é acrescentar uma
colher de vinagre.
colher de vinagre.
No preparo do arroz doce , misture o açúcar
o leite , e os demais ingredientes , só depois do
cozimento do arroz.Isso evitará que ele fique duro.
Desenforme o pudim cobrindo a forma com um
pano úmido . Assim o vapor não vai sair e fica
mais fácil tirá-lo
FEIJÃO
Experimente colocar um tomate
no feijão que vai cozinhar. Além
de engrossar o caldo, fica mais
saboroso.
Tempere o feijão , colocando a
cebola primeiro na fritura . Só quando
ela já estiver dourada , acrescente o alho
Assim ele não queimará.
Feijão rápido : coloque a água para ferver
na panela de pressão . Enquanto isso , escolha
o feijão e lave-o rapidamente . Ponha na panela
e deixe ferver por 5 minutos .
Desligue e deixe descansar por 15 minutos .
Em seguida acenda o fogo novamente e em
10 minutos estará perfeitamente cozido .
FRANGO
O frango cora facilmente se , antes de frita-lo ,
você dourar uma pitada de açúcar na gordura .
Asse o frango com maçãs dentro . Darão um
sabor delicioso e deixam a carne mais úmida .
FRITURAS
Um dente de alho no oléo das frituras absorve
o cheiro o excesso de gordura .
Ao empanar carne , croquetes ou risoles ,
não bata demais os ovos , fritura ficará mais sequinha
FRUTAS
Passas e frutas cristalizadas antes de usá-las
em bolos e pudins , passe -as na farinha de trigo .
Se for usar bananas numa torta , mergulhe-as
primeiro em suco de laranja ou de limão para
evitar que fiquem escuras .
As passas ficarão mais gostosas se , antes de
usa´las numa receita de biscoitos , você as deixar
sobre uma peneira tomando tomando vapor de
água fervente por 5 minutos .
Caroços de abóbora torrados com sal servem
como aperitivo . fazem bem para os rins e bexiga .
O mesmo vale para a soja .
A abóbora esta madura quando o talo estiver amarelo
ou seco .
LEGUMES
Para que a cenoura não fique mole e seca , retire o talo
antes de guardar .
ferva e descasque os pimentões antes de usá-los em
molhos e ensopados A casca ´´pesa´´no estômago em
razão do tipo de fibra que possui .
Outra dica para as cenouras murchas é colocá-las
dentro de uma vasilha com água que elas voltarão
ao normal.
Ao cozinhar cenouras cortadas em rodelas ou palitos
use o mínimo de água possível e adicione uma colher (chá)
de açúcar . Assim sua cor e sabor ficarão acentuados .
Se você quer e evitar que o talo do brócolis fique tão cozido
quanto a flor faça um corte em ´´x´´na base .
Agrião picado e pedacinhos de bacon frio acentuam o
sabor de qualquer caldo .
Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de
cozinhar verduras . ele elimina parte das vitaminas e
altera o sabor . Substitua por por uma pitada de açúcar .
Para que o creme de limão não talhe , no momento em
que for preparado para ser levado ao fogo junte as
gemas ao caldo de limão e não o limão sobre as gemas
Limões mergulhados na agua fervente por 5 minutos
darão ,se cortados em seguida muito mais suco.
lançar algumas gotas de limão sobre frutas secas
antes de passá-las na máquina ou no liquidificador
evita que fiquem grudados .
Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água
LIMÃO
Para que o creme de limão não talhe , no momento em
que for preparado para ser levado ao fogo junte as
gemas ao caldo de limão e não o limão sobre as gemas
Limões mergulhados na agua fervente por 5 minutos
darão ,se cortados em seguida muito mais suco.
lançar algumas gotas de limão sobre frutas secas
antes de passá-las na máquina ou no liquidificador
evita que fiquem grudados .
Salpicar uma colherada de suco de limão sobre a água
em que se cozinha o repolho, evita o cheiro forte.é bom também
para o peixe frito.
Pra cortar frutas secas (banana ,abacate, maçã,etc) passar
limão sobre as partes cortadas para não escurecerem
Limão nos coquetéis de frutas ou vitaminas , evita
que fiquem enjoativas.
Legumes brancos como palmito e espargos são conservados
claros, acrescentando limão á água em que serão cozidos.
Espremendo limão sobre os peixes que serão cozidos eles
ficarão mais firmes e mais brancos
Os limões ficarão mais com mais caldo se colocá-los inteiros
num vidro com agua no refrigerador durante algumas horas .
LEITE
Ferva o leite numa vasilha molhada e não grudará no fundo .
Se talhou aproveite com açúcar para fazer doce de leite ou
para bolo de fubá , creme de maizena .
Para obter leite coalhado , misturar 2 colheres de suco de
limão a um copo de leite fresco (previamente fervido).
Pode-se fazer o mesmo com o creme de leite . Juntando
1 colherinha para 1 xícara de creme de leite , obtêm-se
creme azedo necessário em várias receitas.
MANTEIGA
Para conhecer manteiga de qualidade
coloque um pouco dentro de uma concha
e leve ao fogo. Se for boa vai quimar e
escurecer rápidamente.
MASSAS
Acrescente á massa da pizza uma batata
cozida . Ela ficará mais saborosa e crocante.
Coloque 1 colher (sopa) de vinagre na água
do macarrão e não grudará.
Para que os pastéis fiquem sequinhos coloque
na massa 1 colher (café) de vinagre
OVOS
Para deixar a clara mais volumosa e firme ,
adicione uma pitada de de sal na hora de bater.
A casca dos ovos frescos é opaca e áspera , a
dos ovos velhos é brilhante e lisa.
As claras podem ser guardadas na geladeira
por até três dias . Para isso cubra -as com
água ou oléo.
Outra dica para ovos rachados é cozinhá-los
com um pouco de vinagre na água e a clara
não sairá pelas rachaduras .
Para obter omeletes mais leves e fofas ,
adicione uma pitada de maizena antes de bater.
PÃO
Os sanduiches para festa e reuniões devem
ser feitos com pão sem as cascas. Quando
A casca dos ovos frescos é opaca e áspera , a
dos ovos velhos é brilhante e lisa.
As claras podem ser guardadas na geladeira
por até três dias . Para isso cubra -as com
água ou oléo.
Outra dica para ovos rachados é cozinhá-los
com um pouco de vinagre na água e a clara
não sairá pelas rachaduras .
Para obter omeletes mais leves e fofas ,
adicione uma pitada de maizena antes de bater.
PÃO
Os sanduiches para festa e reuniões devem
ser feitos com pão sem as cascas. Quando
servido quente não precisa retirar as cascas.
Aproveite as cascas retiradas do pão de
forma , torrando-as com sal , orégano ,e azeite .
sirva-o como aperitivo.
Aproveite o pão velho para fazer farinha de rosca .
Quando estiverem bem duros, .rale-os e guarde
num recipiente tampado. É ótimo para fazer empanados.
O pão amanhecido fica crocante novamente se
úmidecido em água e colocado alguns minutos
no forno quente.
PEIXE
Descongele o peixe no leite.ele realça o sabor e
retira o gosto de congelado.
Antes de descarná-lo esfregue-o no vinagre ou
na farinha de milho. As escamas sairão com
mais facilidade.
Para retirar o cheiro de peixe das mãos,
lave-as com vinagre ou água com sal
Para deixar a carne do peixe fresca e
macia , congele a peça inteira em
embalagens de leite cheias de água .
Para temperar , use manteiga preparada
com salsinha picada e sal
Retire o excesso de sal do bacalhau colocando-o
de molho na água misturada com 1 xícara(café)
de fubá.
QUEIJOS
Para conservar por mais tempo ,os queijos de
consistência dura (provolone),guarde-os em
um pano embebido em vinagre.
Aqueça a faca para facilitar na hora de cortar o queijo.
Evite que o queijo endureça, passando
manteiga nas partes cortadas.
SALADAS
SALADAS
Fazer saladas de azedinhas , ensopados e caldos ,
servempara curar aftas e suas fibras são digestivas
A s folhas de camomila bem picadinhas na salada
dão um sabor especial e ainda abrem o apetite
SOPAS
A água usada pra cozinhar legumes e verduras
é rica em vitaminas e sais minerais dissolvidos e
pode ser aproveitada no preparo de sopas e caldos
TEMPEROS
Saiba que o alecrim é um ótimo tempero ,
principalmente para carnes em geral . No
bacalhau ao forno ele é indispensável .
Para que você não chore enquanto descasca
cebola , basta mergulhá-la por alguns minutos
em água bem quente . Isso também facilitará o
trabalho de descascá-la.
Outra dica na hora de descascar a cebola é
espetar um miolo de pão na ponta da faca .
Deixe-o até terminar de cortá-la
Suavize o tempero mergulhando alguns talos
de salsinha amarrados no cozido ou na sopa e
leve de volta ao fogo . A salsinha tira o gosto do alho
Antes de fazer tempero em grande quantidade deixe
os dentes de alho em água filtrada .Eles ficarão fáceis
de descascar e não deixam os dedos ardidos .
O alho confere diversos sabores aos pratos ,
dependendo de como você os corta . Quando
esmagados ou amassados o aroma é mais ativo .
Para que fique mais suave , use -o inteiro ou em
pedaços grandes .
TUBÉRCULO
Evite a germinação de batatas colocando-as no
mesmo saco que você colocou algumas maçãs .
As batatas cozidas ficam com um gostinho bom se
você colocar alguns cravos-da-Índia na água em
que vai cozinhá-las.
Dê mais sabor ao purê de batatas acrescentando
uma clara batida em neve depois de espremê-las .
Parta um pedacinho de mandioca antes de comprar.
Caso saia um líquido leitoso , ela esta fresquinha.Caso
contrário ficará dura , seca e ruim.
As batatas em rodelas não ficam escuras se forem
embrulhadas num saco plástico e guardadas no congelador.
A batatinha ficará crocante do jeitinho que todos gostam
se, antes de fritá-las você passar na farinha de trigo
Para conservar salsinha por mais tempo , guarde
picadinhas em um saco plástico.
Outra maneira de conservar a salsa fresca , lave ,
deixe secar e corte bem fininho . Depois guarde
a salsa num vidro coberta de de oléo .
Se o tomate estiver mole, deixe o de molho na
água fria ou gelada por 15 minutos . Ele ficará
mais rígio e mais fácil de ser cortado .
Se quizer guardar a farinha de trigo por mais
tempo , deixe-a na geladeira ou no congelador
para que não fermente .
Para conservar por mais tempo as frutas
deixe-as de molho numa tigela com água
e sal . Além de lavar o sal desinfecta naturalmente
Depois seque-as e coloque na gaveta da geladeira
forradas com papel toalha . Faça isso com as
verduras e legumes também.
